हर साल टमाटर का एक बड़ा हिस्सा आपूर्ति, अपर्याप्त संरक्षण और खराब परिवहन बुनियादी ढांचे के कारण बर्बाद हो जाता है। इससे किसानों को काफी नुकसान होता है। इसके अलावा, कम आपूर्ति की अवधि के दौरान, उपभोक्ता अक्सर महंगे, आयातित टमाटर केचप पर निर्भर होते हैं जिन्हें कम जैविक तरीकों से प्रासेस किया जाता है।
परियोजना का उद्देश्य
इस परियोजना का उद्देश्य अतिरिक्त टमाटरों को प्रासेस करने योग्य टमाटर पाउडर में परिवर्तित करके टमाटर की बर्बादी को कम करना है, जिससे होने वाले नुकसान को कम किया जा सके।
प्रक्रिया अवलोकन
1. बचे हुए टमाटरों की प्राप्ति: अधिशेष टमाटरों की प्राप्ति स्थानीय कृषक बाजारों, व्यक्तिगत कृषकों या कृषि सहकारी समितियों से की जाती है।
2. सुखाना: टमाटरों को काटकर धूप या सोलर ड्रायर का उपयोग करके सुखाया जाता है।
3. पीसना: एक बार सूख जाने पर, टमाटरों को ब्लेंडर का उपयोग करके बारीक पीस लिया जाता है।
4. पैकेजिंग: टमाटर पाउडर को लंबे समय तक संरक्षण के लिए छोटे पाउच में वैक्यूम-सील किया जाता है।
5. वितरण: पैकेज्ड टमाटर पाउडर को ब्रांडेड किया जाता है और उपभोक्ताओं को बेचा जाता है।
आवश्यक सामग्री
– ताजा टमाटर
– सूर्य/सौर ड्रायर
– ब्लेंडर
– वैक्यूम-सील पैकेजिंग
– ब्रांडिंग सामग्री
– विपणन रणनीति
व्यावसायिक लाभ
– पके टमाटर के बाद होने वाले नुकसान में कमी: अधिशेष टमाटरों को पाउडर में संसाधित करके, परियोजना किसानों को होने वाले कटाई के बाद होने वाले महत्वपूर्ण नुकसान को कम करने में मदद करती है।
– वर्ष भर उपलब्धता: टमाटर पाउडर ताजे टमाटरों के लिए उपयोग में आसान विकल्प प्रदान करता है, जिसका उपयोग पूरे वर्ष किया जा सकता है।
– जैविक और प्राकृतिक: इस प्रक्रिया में कोई कृत्रिम रंग, योजक या परिरक्षक शामिल नहीं होते हैं, जिससे उपभोक्ताओं के लिए प्राकृतिक उत्पाद सुनिश्चित होता है।
– लंबी शेल्फ लाइफ: टमाटर पाउडर को एक वर्ष से अधिक समय तक रखा जा सकता है, जिससे यह एक विश्वसनीय खाद्य बन जाता है।
उपभोक्ता उपयोग
उपभोक्ता अपने भोजन में टमाटर पाउडर को आसानी से मिला सकते हैं, जिससे ताजे टमाटरों की आवश्यकता के बिना ही व्यंजनों का स्वाद बढ़ जाता है। टमाटर की बर्बादी की समस्या का समाधान करके और एक स्थायी समाधान प्रदान करके, यह टमाटर पाउडर उत्पादन व्यवसाय किसानों और उपभोक्ताओं दोनों के लिए एक मूल्यवान अवसर प्रस्तुत करता है।
